一、山楂汁生产线

山楂汁生产工艺

山楂→挑选→洗涤→压迫→软化→渗进→粗虑→澄清→精虑→杀菌→澄清原汁

山楂浓缩汁生产工艺

山楂→挑选→洗涤→压迫→软化→渗进→粗虑→澄清→精虑→杀菌→真空浓缩→灌装→密封→冷却→浓缩山楂汁

现将生产工艺条件和操作要点说明如下:

一、原料的挑选、洗涤和压迫处理。

一般认为，果汁中的主要微生物来自原料，因此，把好原料的挑选、洗涤这一关是生产浓缩山楂汁的先决条件。

可采用风选的方法除掉原料中所夹带的果叶、草棍等杂质，挑出腐烂果、虫害果、损伤果和未成熟果，用清洁水捞洗2~3次，除尽污物。

为了增加果实与渗浸介质(水)的接触面积，加快渗浸速度，提高渗浸液中可溶性固形物的含量，将洗净的山楂进行压迫处理。

压迫处理，是山楂通过一对滚轮的挤压作用来完成的。两滚轮之间的间隙大小可以适当调整，压迫的程度以果实破裂呈扁平状，种籽完好不破裂为好。

二、软化、渗浸和粗滤。

山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物等，汁液少、果肉质地紧密，果核所占比例铰大(重量比约20%)。山楂果实的上述持点不利于压榨法制取原汁，而往往是用加水，加热软化方法进行浸提。

将压迫处理后的山楂倒入夹层锅中，加等量水，开蒸汽加热95~100摄氏度，约10~15分钟至果肉发软、表皮微裂，然后将蒸汽关小，保持60摄氏度左右，浸泡4小时。浸泡期间用不锈钢铲上下翻动几次，使受热均匀，然后照此办法再浸泡几次。

目前常见的渗浸方法有一次渗浸法，间歇多次渗浸法和逆流连续渗浸法。无论采用那种渗浸法制取原汁，其工艺原理基本相同。小型果汁厂适用于一次渗浸法和间歇多次渗浸法，大型果汁厂适用于逆流连续渗浸法。

粗滤的目的是为了除去混于原汁里的破碎果内、果皮、粗纤维、果核等物质。

将渗浸好的原汁用振动式平筛或带有螺旋输送器的固定多孔金属筛滤机进行粗滤。粗滤筛板的孔径一般为0.5mm左右。沙布或***化纤编织的筛网，也可代替筛滤机用于粗滤操作。

三、澄清和精滤。

为了增加山楂原汁的稳定性和透明度，经粗滤处理的山楂原汁必须进行澄清和精滤。

在粗滤处理好的山楂原汁中，加入适量的酶制剂，将原汁中所含的果胶等高分子化合物，水解为半乳糖醛酸等低分子化合物，使原汁的粘度下降，同时原汁中悬浮的微小果粒等物质，由于失去了果胶的保护作用而沉淀，从而使山楂原汁得到澄清。

澄清山楂原汁所用的酶类，是以果胶酶为主体，兼含有适量的半纤维素酶的混合型酶类。所用酶制剂的量应根据原汁中果胶含量，所用酶制剂活力的大小，澄清条件而定。一般情况下，按原汁重量计算，商品果胶酶用量约为0.005%。

澄清山楂原汁时，是将定量的酶制剂，加入温度为30~37摄氏度的原汁中，搅拌均匀，静置3~4小时后，即可达到良好的澄清效果。原汁经澄清后，立即用板框过滤机或离心分离机进行精滤，除去原汁中的沉淀和悬浮物从而得到澄清透明的原汁。

四、杀菌、芳香物质回收和真空浓缩为了防止山楂原汁在浓缩过程中受微生物、酶的影响和芳香物质的挥发，浓缩前必须进行杀菌和芳香回收。

二、山楂汁饮料生产线的设备：
    水果提升机：用于水果清洗的低位提升以及拣果后输送至破碎工位的高位提升机。 
    洗果机：冲浪式、滚筒毛刷式清洗机：用于普通水果的清洗及初步挑选及胡萝卜等清洗程度要求高的瓜果的清洗。
    破碎机：锤片式破碎机、鼠笼式破碎机用于果蔬的初破碎。
    预热灭酶机： 用于对经破碎的物料及时巴氏杀菌并灭酶护色，软化物料。
    打浆机：用于对番茄、草莓、树莓、芒果、桃、杏、猕猴桃等浆果或预煮后的核果打浆取汁或取酱。
    榨汁机：螺旋榨汁机、带式榨汁机适用于苹果、梨、人生果等仁果类水果榨汁，出汁***。 
    真空浓缩器：升膜、降膜式山楂汁浓缩锅系列、强制外循环式果酱浓缩设备系列。
    套管式杀菌机：以蒸汽、热水、冷水作为传热介质，尤其适合中低黏度物料的杀菌。
    无菌灌装机：自带无菌室，在和外界隔离的条件下利用机械手自动完成开盖、罐装、计量、关盖等过程。

三、中联机械设备有限公司承接整套的生产线项目工程：

1. 中、小型纯净水、矿泉水灌装生产线2000-36000瓶每小时。

2. 果汁、果奶，果蔬，茶饮料热灌装生产线2000--30000瓶每小时。

3. 碳酸饮料，含汽酒等全自动灌装生产线2000--30000瓶每小时。

4. 葡萄酒、果酒、黄酒等全自动灌装生产线2000--30000瓶每小时。

5. 3-5加仑桶装水全自动生产线300--2400桶每小时。

6. 食用油、酱油、醋灌装生产线2000--6000瓶每小时。

7. 植物蛋白、乳品饮料生产线2000--30000瓶每小时。

8. 液态肥、水溶肥有机肥生产线1t-10t每小时。

9. 水处理成套设备，纯净水水处理设备，山泉水水处理设备，深井水水处理设备，矿泉水水处理设备

10. 易拉罐灌装机，易拉罐灌装生产线，易拉罐封口机，小型易拉罐灌装设备

11. 生产线相关设备：全自动套标机，喷码机，热缩膜包装机，全自动理瓶机，PET高速吹瓶机，

12. 杀菌设备：超高温瞬时杀菌设备，CIP 清洗设备，倒瓶杀菌设备，臭氧发生器，臭氧塔，紫外线杀菌设备。

13. 桶装水生产设备：拔盖机，内刷机，外刷机，理盖机，缩膜机，提桶套袋机，自动码垛机。

14. 饮料调配设备，饮料混合设备，饮料冷冻设备，原果清洗设备，原果榨汁设备。